Caronzei ai piccoli frutti Costa Salici
"Caronzèi" ai piccoli frutti con burro alla cannella e Trentingrana
Ingredienti:
- 500 gr di pasta alimentare
Per il ripieno:
- 400 gr di piccoli frutti assortiti
- 100 gr di zucchero
- 2 gocce di essenzia di senape
- 30 gr di amido di mais
- Burro, cannella e Trentingrana
Preparazione:
Macerare i piccoli frutti con lo zucchero per circa 18 ore in luogo fresco.
Poi separare il liquido dalla frutta, portarlo a breve ebollizione quindi versarlo sulla futta.
Ripetere questa operazione x 2 volte avendo cura per ultimo di aggiungere il liquido nell’amido al fine di ottenere una giusta consistenza. Infine, a freddo, unire l’essenzia di senape.
Con la pasta fresca tirare una sfoglia sottile e con un taglia pasta ricavare delle mezzelune che si riempiono con il ripieno precedentemente preparato. Cuocere in acqua e condire con burro spumeggiante profumato alla cannella e Trentingrana.
